Zasady sporządzania diet na cukrzycę typu 2

Z tego artykułu dowiesz się:

W większości przypadków dieta cukrzycowa typu 2 jest głównym czynnikiem obniżającym poziom glukozy we krwi i poprawiającym jego wchłanianie przez komórki organizmu. W leczeniu cukrzycy szczególne miejsce zajmują zalecenia dietetyczne.

Pamiętajmy, że ta choroba z reguły występuje u osób z nadwagą. W przypadku tego typu cukrzycy organizm wytwarza wystarczającą ilość insuliny, ale z powodu otyłości komórki nie są na nią wrażliwe. Powoduje to, że trzustka produkuje nadmiar insuliny, co prowadzi do jej wyczerpania i konieczności wstrzyknięcia hormonu z zewnątrz..

Ponadto nadwaga powoduje wzrost ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu we krwi, co źle wpływa na stan naczyń krwionośnych i prowadzi do rozwoju miażdżycy. Nadmiar glukozy we krwi w cukrzycy pogarsza ten proces, dlatego najczęstszymi powikłaniami cukrzycy są naczynia krwionośne.

Zobaczmy, czym jest nadwaga. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, w tym celu należy obliczyć wskaźnik masy ciała (BMI). Oblicza się go według wzoru:

  • BMI od 18,5 do 25 uważa się za normalne, odpowiada normalnej masie ciała.
  • Przy BMI poniżej 18,5 występuje deficyt masy ciała.
  • BMI między 25 a 30 wskazuje na nadwagę.
  • Przy BMI powyżej 30 stwierdza się otyłość. Otyłość dzieli się na 3 stopnie:
    • BMI 30-35 - otyłość I stopnia.
    • BMI 35-40 - otyłość II stopnia.
    • BMI powyżej 40 - III stopień otyłości.

Każdego roku globalne badania dotyczące leczenia cukrzycy typu 2 dowodzą, że przestrzeganie prawidłowego odżywiania może zmniejszyć zapadalność na cukrzycę o 40-50%, aw połączeniu z ćwiczeniami liczba ta sięga 60%.

Rozważ podstawowe zasady diety

1. Zmniejszenie zawartości kalorii w żywności

Aby skutecznie zmniejszyć masę ciała, wydatek energetyczny musi przekraczać jej spożycie z pożywieniem. Aby to zrobić, w diecie musisz stopniowo zmniejszać zawartość kalorii w żywności, osiągając deficyt kalorii 500-1000 dziennie.

Nie należy jednak zapominać, że organizm potrzebuje energii do normalnego życia. Dlatego niedopuszczalne jest spożywanie mniej niż 1200 kcal dziennie dla kobiet i mniej niż 1500 kcal dziennie dla mężczyzn..

Możesz obliczyć dzienne zapotrzebowanie na kilokalorie, korzystając z poniższej tabeli.

Tabela - Obliczanie dziennego zapotrzebowania w kilokaloriach
WiekKobietyMężczyźni
Do 30 lat(0,0621 * waga (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * waga (kg) + 2,8957) * 240
30-60 lat(0,0342 * waga (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * waga (kg) + 3,6534) * 240
Ponad 60 lat(0,0377 * waga (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * waga (kg) + 2,4587) * 240

Wynikowa liczba wskaże ilość kilokalorii, które należy spożywać, aby utrzymać wagę na tym samym poziomie. Aby schudnąć z tej liczby, musisz odjąć 20%.

Dzienna zawartość kalorii w diecie powinna składać się z:

  • Białko - 15-20%.
  • Tłuszcz - 20-25%.
  • Węglowodany - 55-65%.

Konieczne jest zmniejszenie kalorii w żywności kosztem prostych węglowodanów i tłuszczów. Jednocześnie musisz wiedzieć, że podczas rozkładu 1 g białka lub węglowodanów uwalniane są 4 kcal energii, a 1 g tłuszczu - 9 kcal energii.

2. Regularne posiłki

Osoby z cukrzycą typu 2 często odczuwają ciągły głód z powodu podwyższonego poziomu insuliny we krwi. Aby tego uniknąć, posiłki powinny być regularne, 5-6 razy, w ułamkowych porcjach. W żadnym wypadku nie powinieneś głodować! Nie doprowadzi to do znacznego spadku masy ciała, ale w odpowiedzi spowoduje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi.

3. Ważny jest nie tylko skład ilościowy, ale także jakościowy produktów.

Białka są budulcem organizmu. Są zaangażowani w budowę komórek, tworzenie odporności, transport substancji. Niektóre hormony to białka. Mięśnie zbudowane są z dużej ilości białka.

Białka to warzywa (fasola, groszek, orzechy) i zwierzęta (mięso, twarożek, jajka). W cukrzycy ważne jest, aby spożywać oba. Ale powinieneś trochę ograniczyć białka zwierzęce, ponieważ są one związane z tłuszczami..

Pokarmy bogate w białko roślinne Pokarmy bogate w białko zwierzęce

Tłuszcz jest źródłem energii. To właśnie one są w stanie odkładać się „w rezerwie” w tkance tłuszczowej. Ponadto tłuszcze biorą udział w budowie błon komórkowych, błon, przy ich udziale następuje transport witamin, mikroelementów, składników odżywczych do komórki.

Tłuszcze są nasycone (zwierzęce) i nienasycone (roślinne).

Tłuszcz nasycony jest stały. Występują w margarynie, maśle, mięsie, smalcu. Tłuszcze nasycone mogą podnosić poziom cholesterolu we krwi i uczestniczyć w tworzeniu blaszki miażdżycowej, pogarszając w ten sposób zdrowie naczyń. Dlatego zaleca się ograniczenie ich spożycia do 1/3 całkowitego tłuszczu..

Płynny tłuszcz nienasycony. Zawarte w olejach roślinnych, orzechach, nasionach, rybach. To właśnie tłuszcze nienasycone biorą udział w budowie błon komórkowych, tworzeniu hormonów, obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi oraz stabilizowaniu blaszki miażdżycowej. Wszystkie te korzyści są niezbędne dla diabetyków..

Ale nie zapominaj o wysokiej zawartości kalorii w tłuszczu. Nie zaleca się również używania tłuszczów do smażenia potraw..

Jeśli tłuszcze są powolnym źródłem energii, węglowodany są szybkie. Węglowodany znajdują się w wielu różnych produktach spożywczych. Ze względu na swoje właściwości można je podzielić na strawne i niestrawne..

Węglowodany strawne są wchłaniane przez organizm i mogą podnosić poziom glukozy we krwi. Oni są:

  • Proste - szybko się wchłania i radykalnie podnosi poziom glukozy we krwi.
  • Złożony - powoli się rozkładają i stopniowo zwiększają poziom glukozy we krwi
Tabela - Zawartość strawnych węglowodanów
Proste węglowodanyZłożone węglowodany
Cukier, miód, jagody, owoce, słodycze, dżemy, pianki, lody, słodkie napoje, soki, wyroby cukiernicze.Warzywa, makaron z pszenicy durum, pieczywo, zboża, zioła.

Węglowodany niestrawne obejmują błonnik (błonnik pokarmowy). Błonnik poprawia pracę jelit, zmniejsza uczucie głodu, pomaga obniżyć poziom glukozy i cholesterolu we krwi oraz usuwa toksyny z jelit. Zawarte w otrębach, skórkach owoców, pieczywie razowym, roślinach strączkowych. Rozpuszczalny błonnik (pektyna) znajduje się w jabłkach, gruszkach, owocach cytrusowych, warzywach.

Węglowodany proste w postaci kostek cukru, słodyczy, soków powinny zawsze być przy cukrzyku otrzymującym insulinę w przypadku hipoglikemii, gwałtownego spadku poziomu glukozy we krwi.

Jaki jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny jest miarą szybkości wchłaniania glukozy z określonego pożywienia do krwiobiegu. Oznacza to, że im wyższy indeks glikemiczny, tym szybciej poziom glukozy we krwi wzrośnie po wypiciu. Im niższy ten wskaźnik, tym dłużej utrzymuje się uczucie sytości..

Istnieją tabele zawierające listę produktów spożywczych i odpowiadające im indeksy glikemiczne. Na przykład ten wskaźnik dla białej kapusty wynosi 15, dla płatków owsianych gotowanych w wodzie - 40, dla miodu i bochenka - 80, a dla smażonych ziemniaków - 95!

Dla chorych na cukrzycę tak duże wskaźniki glikemii są nie do przyjęcia. Konieczne jest preferowanie żywności o niskim indeksie glikemicznym, łącząc je ze sobą.

Indeks glikemiczny podwyższa obróbka cieplna (gotowanie, smażenie itp.), Siekanie potraw w puree, solenie, picie do posiłków. Zmniejsz spożycie błonnika, tłuszczów, które spowalniają wchłanianie, spożycie nieprzetworzonej termicznie i niezmielonej żywności.

4. W celu polepszenia właściwości żywności można stosować substancje słodzące.

Są naturalne i sztuczne (słodziki).

Tabela - słodziki
NaturalnySztuczne słodziki)
FruktozaAspartam
KsylitolSacharyna
SorbitolCyklaminian
MaltitolSukraloza
Acesulfam

Naturalne słodziki znajdują się w owocach i mogą podnosić poziom glukozy we krwi, ale w nieco wolniejszym tempie niż zwykły cukier. Po wchłonięciu są transportowane do wątroby, gdzie są przekształcane w glukozę..

Dlatego nie warto uważać za nieszkodliwe, a co dopiero dietetyczne produkty na fruktozie, które są na półkach dla diabetyków w sklepach. To tylko chwyt marketingowy. Z tego samego powodu nie należy nadużywać miodu. Zawiera dużą ilość fruktozy, która z pewnością po pewnym czasie zwiększy glikemię..

Słodziki nie podnoszą poziomu glukozy we krwi. Są wielokrotnie słodsze od cukru, więc wystarczą bardzo małe ilości. Należy jednak pamiętać, że są to substancje syntetyczne, które mają swoje własne skutki uboczne i nie należy ich nadużywać. Wystarczy użyć 2-4 tabletek słodzika dziennie.

Nie zaleca się stosowania substancji słodzących dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej 3 roku życia. Powinny być mocno ograniczone w przypadku niewydolności serca i nerek, dysfunkcji wątroby.

Jak widać z powyższego, przy planowaniu diety diabetyk będzie musiał wziąć pod uwagę wiele czynników. Jednak nie wszystko jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Nie powinieneś słuchać popularnej plotki, że odżywianie w cukrzycy typu 2 to ciągłe ograniczenia, w rzeczywistości wszystko jest dość proste. Nawyk prawidłowego i zdrowego odżywiania wyłoni się w ciągu pierwszych dwóch tygodni.

Aby pomóc i poprowadzić Cię na pierwszych etapach nauki diety, zalecamy przykładowe tygodniowe menu dla diabetyków typu 2 na tydzień. Jest kompilowany w ilości około 1500 kcal dziennie. W razie potrzeby możesz indywidualnie zwiększyć ilość jedzenia do potrzebnej kalorii..

Polecane menu na tydzień

Śniadanie
Owsianka owsiana z mlekiem - 200 gr
Masło - 10 gr
Jajko na twardo - 1 szt.

Drugie śniadanie
Jabłko - 1 szt.

Obiad
Marynata - 250 gr
Chleb - 30 gr
Gotowany filet z kurczaka - 100 gr
Sałatka warzywna z jabłkiem i papryką - 200 gr

Popołudniowa przekąska
Jogurt bez tłuszczu - 200 gr
Pieczywo chrupkie pełnoziarniste - 30 gr

Obiad
Leniwe gołąbki - 200 gr
Surówka ze świeżej kapusty - 150 gr

Śniadanie
Serniki wypiekane w piekarniku - 200 gr
Śmietana 15% - 20 gr

Drugie śniadanie - Gruszka - 1 szt.

Obiad
Zupa rybna - 250 gr
Chleb - 30 gr
Makaron z pszenicy durum - 200 gr
Wieprzowina pieczona w piecu z cebulą -100 gr
Ogórek - 100 gr

Popołudniowa przekąska
Sok pomidorowy - 200 gr
Pomarańczowy - 0,5 szt.

Obiad
Kalafior duszony z marchewką - 200 gr
Duszona ryba - 150 gr
Pomidor - 100 gr

Śniadanie
Kasza gryczana - 200 gr
Masło - 10 gr
Jajko - 1 sztuka.

Drugie śniadanie
Kiwi - 2 sztuki.

Obiad
Zupa jarzynowa - 250 gr
Chleb - 30 gr
Gołąbki - 200 gr
Śmietana 15% - 20 gr

Popołudniowa przekąska
Kefir 2,5% - 200 gr
Ciasteczka typu „Maria” - 20 gr

Obiad
Zapiekanka z twarogu - 150 gr
Śmietana 15% - 10 gr

Śniadanie
Twaróg 3% tłuszczu - 200 gr
Chleb pełnoziarnisty - 30 gr
Masło - 10 gr

Drugie śniadanie
Sok pomidorowy - 200 ml
Płatki Pełnoziarniste - 30g

Obiad
Barszcz wegetariański - 250 gr
Chleb - 30 gr
Gulasz warzywny - 200 gr
Duszona wołowina - 100 gr

Popołudniowa przekąska
Jogurt bez tłuszczu - 200 gr
Błonnik - 20 g

Obiad
Papryka faszerowana mięsem i ryżem - 250 gr

Śniadanie
Kasza jęczmienna perłowa - 200 gr
Masło - 10 gr
Ser Suluguni - 20 gr

Drugie śniadanie
Jabłko - 1 szt.

Obiad
Zupa fasolowa - 250 gr
Chleb - 30 gr
Puree ziemniaczane - 150 gr
Pulpety wieprzowe - 100 gr

Popołudniowa przekąska
Serniki wypiekane w piekarniku - 150 gr
Śmietana - 20 gr

Obiad
Duszone warzywa - 200 gr
Suflet z kurczaka - 150 gr

Śniadanie
Omlet na parze z brokułami i papryką - 200 gr
Chleb - 30 gr

Drugie śniadanie
Pomarańczowy - 1 szt.

Obiad
Duszone brokuły - 200 gr
Kotlet z kurczaka na parze - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Chleb - 30 gr

Popołudniowa przekąska
Kefir - 200 gr
Ciasteczka typu „Maria” - 20 gr

Obiad
Kasza gryczana - 150 gr
Gotowana wołowina - 100 gr
Sałatka z ogórków i pomidorów doprawiona olejem słonecznikowym - 100 gr

Śniadanie
Kasza jaglana z mlekiem - 250 gr
Ser Suluguni - 20 gr
Masło - 10 gr

Drugie śniadanie - Chleb pełnoziarnisty - 30 gr; Gruszka -1 szt

Obiad
Zupa z kurczaka - 250 gr
Chleb - 30 gr
Sałatka warzywna - 150 gr
Ryba pieczona w piekarniku - 150 gr

Popołudniowa przekąska
Twaróg 3% tłuszczu - 100 gr
Śmietana - 20 gr

Obiad
Duszona kapusta - 200 gr
Kotlet schabowy na parze - 100 gr
Ogórek - 100 gr

Dieta na cukrzycę typu 2

Artykuły ekspertów medycznych

Pacjenci z cukrzycą typu 2 wytwarzają własną insulinę, ale często jest to przedwczesne lub niewystarczające, zwłaszcza bezpośrednio po posiłku. Dieta na cukrzycę typu 2 powinna utrzymywać stabilny poziom glukozy we krwi, jak najbardziej zbliżony do normy.

Będzie to gwarantowało poprawę stanu pacjenta i zapobieganie powikłaniom choroby..

Jaka jest dieta przy cukrzycy typu 2?

Dla osób z cukrzycą typu 2 zapewniona jest tabela diet terapeutycznych nr 9. Celem specjalnego odżywiania jest przywrócenie zaburzonego metabolizmu węglowodanów i tłuszczów w organizmie. Logiczne jest, że w pierwszej kolejności należy zrezygnować z węglowodanów, ale nie jest to do końca prawdą: absolutne odrzucenie pokarmów węglowodanowych nie tylko nie pomoże, ale pogorszy stan pacjenta. Z tego powodu szybkie węglowodany (cukier, wyroby cukiernicze) zastępujemy owocami i zbożami. Dieta powinna być zbilansowana i kompletna, urozmaicona i nie nudna.

  • Oczywiście z menu usunięto cukier, dżemy, ciasta i wypieki. Cukier należy zastąpić analogami: ksylitolem, aspartamem, sorbitolem.
  • Posiłki stają się częstsze (6 razy dziennie), a porcje są mniejsze.
  • Przerwy między posiłkami nie powinny przekraczać 3 godzin.
  • Ostatni posiłek - 2 godziny przed snem.
  • Do przekąsek używaj mieszanek owoców, jagód lub warzyw.
  • Nie ignoruj ​​śniadania: pobudza metabolizm na cały dzień, a to jest bardzo ważne w cukrzycy. Śniadanie powinno być lekkie, ale satysfakcjonujące.
  • Tworząc menu, wybieraj potrawy o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane lub gotowane na parze. Przed gotowaniem mięso należy pozbawić tłuszczu, skórę kurczaka. Całe spożywane jedzenie musi być świeże.
  • Będziesz musiał zmniejszyć zawartość kalorii w diecie, zwłaszcza jeśli masz nadwagę.
  • Ogranicz spożycie soli, a także rzuć palenie i picie.
  • W diecie powinna znajdować się odpowiednia ilość błonnika: ułatwia wchłanianie węglowodanów, ogranicza wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym, stabilizuje poziom glukozy we krwi, oczyszcza jelita z substancji toksycznych, łagodzi obrzęki.
  • Wybierając chleb, lepiej skupić się na ciemnych odmianach wypieków, możesz dodać otręby.
  • Proste węglowodany zastępuje się złożonymi, na przykład zbożami: płatki owsiane, gryka, kukurydza itp..

Staraj się nie przejadać się ani nie przytyć. Zaleca się wypijać około 1,5 litra płynu dziennie.

W przypadku pacjentów z nadwagą lekarz może przepisać dietę terapeutyczną numer 8, która służy do leczenia otyłości lub łączyć obie diety, biorąc pod uwagę indywidualne cechy.

Pamiętaj: pacjent z cukrzycą typu 2 nie powinien być głodny. Powinieneś jeść w tym samym czasie, ale jeśli w przerwie między posiłkami poczujesz, że jesteś głodny, zjedz owoce, skub marchewkę lub napij się herbaty: stłum głodne pragnienia. Równowaga: przejadanie się jest nie mniej niebezpieczne dla pacjenta z cukrzycą.

Menu diety cukrzycowej typu 2

Z cukrzycą typu 2 osoba może prowadzić normalne życie, wprowadzając pewne zmiany w swojej diecie. Sugerujemy zapoznanie się z przykładowym menu dietetycznym dla cukrzycy typu 2.

  • Śniadanie. Porcja płatków owsianych, szklanka soku z marchwi.
  • Przekąska. Dwa pieczone jabłka.
  • Obiad. Porcja grochówki, winegret, kilka kromek ciemnego chleba, filiżanka zielonej herbaty.
  • Popołudniowa przekąska. Sałatka z marchwi ze śliwkami.
  • Obiad. Kasza gryczana z grzybami, ogórek, trochę pieczywa, szklanka wody mineralnej.
  • Przed pójściem spać - kubek kefiru.
  • Śniadanie. Porcja twarożku z jabłkami, filiżanka zielonej herbaty.
  • Przekąska. Sok żurawinowy, grzanki.
  • Obiad. Zupa fasolowa, zapiekanka rybna, surówka z kapusty, pieczywo, kompot z suszonych owoców.
  • Popołudniowa przekąska. Dietetyczna kanapka z serem, herbata.
  • Obiad. Gulasz warzywny, kromka ciemnego chleba, filiżanka zielonej herbaty.
  • Przed snem - szklanka mleka.
  • Śniadanie. Serniki z rodzynkami gotowanymi na parze, herbata z mlekiem.
  • Przekąska. Kilka moreli.
  • Obiad. Porcja barszczu wegetariańskiego, pieczony filet rybny z ziołami, trochę chleba, szklanka rosołu z dzikiej róży.
  • Popołudniowa przekąska. Porcja sałatki owocowej.
  • Obiad. Duszona kapusta z grzybami, pieczywo, herbata.
  • Przed snem - zwykły jogurt.
  • Śniadanie. Omlet białkowy, pieczywo pełnoziarniste, kawa.
  • Przekąska. Szklanka soku jabłkowego, grzanka.
  • Obiad. Zupa pomidorowa, filet z kurczaka z warzywami, pieczywo, filiżanka herbaty z cytryną.
  • Popołudniowa przekąska. Kromka chleba z pastą twarogową.
  • Obiad. Kotlety marchewkowe z jogurtem greckim, pieczywem, filiżanką zielonej herbaty.
  • Przed snem - szklanka mleka.
  • Śniadanie. Dwa jajka na miękko, herbata mleczna.
  • Przekąska. Garść jagód.
  • Obiad. Świeża kapuśniak, kotlety ziemniaczane, surówka, pieczywo, szklanka kompotu.
  • Popołudniowa przekąska. Twaróg żurawinowy.
  • Obiad. Kotlet rybny na parze, porcja sałatki warzywnej, trochę chleba, herbata.
  • Przed snem - szklanka jogurtu.
  • Śniadanie. Porcja kaszy jaglanej z owocami, filiżanka herbaty.
  • Przekąska. Sałatka owocowa.
  • Obiad. Zupa selerowa, kasza jęczmienna z cebulą i warzywami, trochę chleba, herbata.
  • Popołudniowa przekąska. Twaróg z cytryną.
  • Obiad. Kotlety ziemniaczane, sałatka z pomidorów, plasterek gotowanej ryby, pieczywo, filiżanka kompotu.
  • Przed pójściem spać - szklanka kefiru.
  • Śniadanie. Porcja zapiekanka z twarogu z jagodami, filiżanka kawy.
  • Przekąska. Sok owocowy, grzanki.
  • Obiad. Zupa cebulowa, kotlety z kurczaka gotowane na parze, porcja sałatki warzywnej, trochę chleba, kubek kompotu z suszonych owoców.
  • Popołudniowa przekąska. jabłko.
  • Obiad. Pierogi z kapustą, filiżanka herbaty.
  • Przed snem - jogurt.

Przepisy na cukrzycę typu 2

Przekąska warzywna

Będziemy potrzebować: 6 średnich pomidorów, dwie marchewki, dwie cebule, 4 papryki, 300-400 g białej kapusty, trochę oleju roślinnego, liść laurowy, sól i pieprz.

Pokrój kapustę, pokrój paprykę w paski, pokrój pomidory w kostkę, a cebulę pokrój na pół-pierścienie. Dusić na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego i przypraw.

Podając posyp ziołami. Może być stosowany samodzielnie lub jako dodatek do mięsa lub ryb.

Zupa z pomidorami i papryką

Będziesz potrzebował: jednej cebuli, jednej papryki, dwóch ziemniaków, dwóch pomidorów (świeżych lub z puszki), łyżki koncentratu pomidorowego, 3 ząbków czosnku, ½ łyżeczki kminku, soli, papryki, około 0,8 litra wody.

Pomidory, paprykę i cebulę pokroić w kostkę, dusić w rondelku z koncentratem pomidorowym, papryką i kilkoma łyżkami wody. Ziarenka kminku zmiel na zmiażdżenie lub w młynku do kawy. Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do warzyw, posolić i zalać gorącą wodą. Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane.

Na kilka minut przed gotowaniem dodaj do zupy kminek i zmiażdżony czosnek. Posyp ziołami.

Pulpety warzywne i mielone

Będziemy potrzebować: ½ kg mielonego kurczaka, jedno jajko, jedna główka kapusty, dwie marchewki, dwie cebule, 3 ząbki czosnku, szklanka kefiru, łyżka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, olej roślinny.

Drobno posiekaj kapustę, posiekaj cebulę, trzy marchewki na drobnej tarce. Smażyć cebulę, dodać warzywa i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, ostudzić. W międzyczasie do mielonego mięsa dodać jajko, przyprawy i sól, zagnieść.

Dodaj warzywa do mielonego mięsa, ponownie wymieszaj, uformuj klopsiki i włóż do formy. Przygotuj sos: wymieszaj kefir ze zmiażdżonym czosnkiem i solą, wlej klopsiki. Nałóż trochę koncentratu pomidorowego lub soku na wierzch. Pulpety wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na około 60 minut.

Zupa z soczewicy

Potrzebujemy: 200 g czerwonej soczewicy, 1 litr wody, trochę oliwy z oliwek, jedna cebula, jedna marchewka, 200 g pieczarek (pieczarki), sól, zioła.

Cebulę, grzyby siekamy, marchewkę tartą. Rozgrzej patelnię, wlej trochę oleju roślinnego, smaż cebulę, grzyby i marchewkę przez 5 minut. Dodać soczewicę, zalać wodą i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut. Dodaj sól i przyprawy na kilka minut przed gotowaniem. Zmiel w blenderze, podziel na porcje. Ta zupa jest pyszna z grzankami żytnimi.

Naleśniki z kapusty

Będziesz potrzebował: ½ kg białej kapusty, trochę pietruszki, łyżka kefiru, jajko kurze, 50 g twardego sera dietetycznego, sól, łyżka otrębów, 2 łyżki mąki, ½ łyżeczka sody lub proszku do pieczenia, pieprz.

Drobno posiekaj kapustę, zanurz we wrzącej wodzie na 2 minuty, pozwól wodzie spłynąć. Do kapusty dodać posiekane warzywa, starty ser, kefir, jajko, łyżkę otrębów, mąkę i proszek do pieczenia. Sól i pieprz. Wymieszaj masę i wstaw do lodówki na pół godziny.

Wykładamy blachę do pieczenia pergaminem i natłuszczamy olejem roślinnym. Ciasto wyłożyć łyżką na pergamin w formie naleśnika, wstawić do piekarnika na około pół godziny w temperaturze 180 ° C, na złoty kolor.

Podawaj z jogurtem greckim lub samodzielnie.

Dieta na cukrzycę typu 2 może zostać zweryfikowana przez lekarza, biorąc pod uwagę stopień patologii, a także obecność dodatkowych chorób. Oprócz diety należy przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza, unikać dużego wysiłku fizycznego. Tylko przy takim podejściu do leczenia możliwa jest stabilna i skuteczna poprawa stanu pacjenta..

Co możesz jeść z cukrzycą typu 2?

  • wyroby piekarnicze z mąki żytniej, z mąki pszennej II stopnia, z otrębami;
  • pierwsze dania to głównie warzywa z niewielką ilością ziemniaków. Dopuszczalna jest słaba i niskotłuszczowa zupa rybno-mięsna;
  • chude mięso, kurczak, ryba;
  • niskotłuszczowe produkty mleczne, świeży kefir, jogurt, twarożek, ser dietetyczny;
  • zboża: gryka, proso, płatki owsiane, jęczmień;
  • niesłodzone odmiany owoców, jagód;
  • warzywa, warzywa: sałata, kapusta, ogórek, cukinia, pomidor, bakłażan, papryka itp..
  • przyprawy, przyprawy, w tym pieprz;
  • herbata, kawa (nie nadużywać), sok owocowo-warzywny, kompot.

Czego nie jeść z cukrzycą typu 2?

  • Ciasto maślane, produkty z białej mąki, ciasta, słodycze i herbatniki, babeczki i słodkie herbatniki;
  • bogaty bulion z produktów mięsnych lub rybnych;
  • smalec, tłuste mięso, tłuste ryby;
  • solona ryba, baran, śledź;
  • sery tłuste, śmietana i śmietana, sery słodkie i masa serowa;
  • dania z kaszy manny i ryżu, makarony z białej mąki najwyższej jakości;
  • marynaty i marynaty;
  • cukier, miód, słodycze, słodkie napoje gazowane, soki w opakowaniach;
  • lody;
  • kiełbasa, kiełbasy małe, kiełbasy;
  • majonez i keczup;
  • Margaryna, Tłuszcz cukierniczy, Pasta do smarowania, Masło;
  • jedzenie z restauracji fast food (frytki, hot dog, hamburger, cheeseburger itp.);
  • solone orzechy i krakersy;
  • napoje alkoholowe i alkoholowe.

Należy ograniczyć stosowanie orzechów i nasion (ze względu na dużą zawartość tłuszczu), olejów roślinnych.

Żywienie w cukrzycy typu 2

Cukrzyca typu 2 charakteryzuje się insulinoopornością - upośledzoną wrażliwością komórek organizmu na insulinę. Ten hormon wydzielniczy (wewnątrzwydzielniczy) transportuje glukozę do tkanek i komórek, aby zapewnić im niezbędną energię. W przypadku drugiego typu choroby trzustka nie przerywa pracy wytwarzania insuliny, ale ponieważ organizm nie jest w stanie jej wykorzystać, w osoczu krwi pozostaje niezrealizowany cukier. Głównym sposobem leczenia tej choroby jest terapia dietetyczna. Odpowiednio skomponowana dieta pomaga kontrolować glikemię i zapobiega rozwojowi powikłań choroby.

Dietetyka i cukrzyca

Cechą charakterystyczną cukrzycy jest polifagia (trwałe uczucie głodu). Wynika to z niedoboru glukozy jako źródła pożywienia i energii w komórkach organizmu. Zwiększony apetyt wywołuje rozwój otyłości, co prowadzi do patologii serca i miażdżycy (uszkodzenie naczyń krwionośnych przez wzrost cholesterolu). Dieta na cukrzycę typu 2 ma na celu normalizację glikemii i redukcję masy ciała.

Medyczna klasyfikacja żywienia medycznego według V. Pevznera przewiduje dietę „Tabela nr 9” dla diabetyków. Menu ma na celu odchudzanie, utrzymanie stabilnego poziomu cukru i przywrócenie zaburzonych procesów metabolicznych. Głównymi parametrami dietoterapii cukrzycy są: indeks glikemiczny (IG lub GI) żywności, liczba kalorii, bilans składników odżywczych (tłuszcze, węglowodany, białka), dieta i wielkość porcji.

Zgodnie z „Tabelą nr 9” wszystkie produkty podzielono na dopuszczalne do spożycia, zabronione i ograniczone (dozwolone w ograniczonych ilościach). Łącząc dozwolone i ograniczone pokarmy, przygotowuje się codzienną dietę. Żywienie powinno być kompletne, zbilansowane, przy ścisłym przestrzeganiu parametrów żywieniowych.

Indeks glikemiczny

Każdy pokarm, który dostaje się do organizmu, wpływa na poziom cukru we krwi. GI to wartość określająca szybkość, z jaką pokarm jest rozkładany na składniki, glukoza jest z niego wydalana i wchłaniana (wchłaniana) do krążenia ogólnoustrojowego. Pokarmy o niskim IG są trawione powoli i mają niewielki wpływ na glikemię. Wysoki indeks glikemiczny pokarmów świadczy o ich przyspieszonym przetwarzaniu i natychmiastowym uwalnianiu glukozy do krwi. Taka żywność dla diabetyków należy do kategorii zabronionych.

Cyfrowe wartości GI rozkładają się w następujący sposób:

  • od 70 do 100 jednostek - wysoki wskaźnik;
  • od 30 do 70 - średni;
  • mniej niż 30 - niski.

Istnieje specjalna tabela do prawidłowego doboru produktów według kryterium OG. Zakazane pokarmy dla diabetyków mają indeks glikemiczny powyżej 70 jednostek.

Kryterium kalorii

Aby nie obciążać dodatkowo osłabionej trzustki, pokarm diabetyków nie powinien być ciężki i trudny do strawienia. Żywność wysokokaloryczna, niezależnie od GI, wymaga dużej ilości energii do przetworzenia, a diabetyk nie posiada poważnych zasobów energetycznych ze względu na słaby dopływ glukozy do komórek. Ponadto dodatkowe kalorie nie przyczyniają się do utraty wagi. Dzienne spożycie kalorii powinno mieścić się w przedziale 2200–2500 kcal. Procent składników odżywczych:

  • węglowodany - 45%;
  • białka - 20%;
  • tłuszcze - 35%.

Składniki odżywcze

Oprócz procentowej zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów dieta zapewnia zróżnicowanie wszystkich kategorii żywności na użyteczne i szkodliwe.

Należy maksymalnie ograniczyć spożycie tłuszczów zwierzęcych, gdyż przyspieszają one wchłanianie glukozy i przyczyniają się do odkładania się „złego” cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. W rezultacie wzrasta poziom cukru i rozwija się miażdżyca. Możesz regulować metabolizm tłuszczów zastępując masło (smalec) tłuszczami roślinnymi.

Białko

Niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, otrzymuje z białka. Proces glukoneogenezy (uwalnianie glukozy z aminokwasów) jest powolny, ponieważ gdy ludzie jedzą pokarmy białkowe, poziom cukru nieznacznie wzrasta i nie jest wymuszony. Składnik białkowy diety cukrzycowej nie powinien być mniejszy niż 20% całej diety. Źródłem białka dla diabetyków są dietetyczne mięso i ryby, grzyby, niektóre produkty roślinne.

Węglowodany

Składnik węglowodanowy jest niezbędny dla organizmu jako główne źródło energii. Ta kategoria składników odżywczych jest podzielona na te, które diabetyk może jeść i takie, których należy unikać. Złożone węglowodany (polisacharydy) są przetwarzane powoli i nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Obejmują one:

  • glikogen (obecny w żywności białkowej);
  • pektyny (występujące w warzywach, owocach i jagodach);
  • błonnik lub celuloza (głównym źródłem są warzywa, zioła);
  • skrobia (składnik ziemniaków, makaronów, roślin strączkowych i zbóż).

Węglowodany proste to: cukry proste (glukoza, fruktoza, galaktoza), disacharydy (sacharoza, laktoza, maltoza). Pokarmy bogate w proste węglowodany są szybko wchłaniane, powodując natychmiastowe uwalnianie glukozy do krwiobiegu. W cukrzycy ta reakcja organizmu wywołuje glikemię i może zagrażać życiu. Dlatego dieta niskowęglowodanowa dla diabetyków oznacza wyeliminowanie z diety szybkich węglowodanów i ograniczenie kompleksu.

Właściwe odżywianie się przy cukrzycy typu 2 zapobiega skokom cukru i pomaga przywrócić komórkom wrażliwość na insulinę. Jeśli masz trudności z opracowaniem menu, zwróć się o pomoc do dietetyka. Dieta jest opracowywana z uwzględnieniem charakteru przebiegu i stadium choroby, wieku oraz indywidualnych cech organizmu pacjenta.

Postulaty żywienia leczniczego

Przy komponowaniu codziennego menu chory na cukrzycę musi wziąć pod uwagę nie tylko to, jakie pokarmy może spożywać, ale także jak to zrobić prawidłowo. Żywienie lecznicze należy organizować według następujących zasad:

  • Wyeliminuj z diety disacharydy i monosacharydy. Składniki te znajdują się we wszystkich możliwych rodzajach słodyczy: słodyczach, lodach, słodyczach itp..
  • Przestrzegaj zasad picia. Ilość zużywanego płynu wynosi od 1,5 do 2 litrów dziennie.
  • Obserwuj regularność przyjmowania pokarmu. Należy jeść co 3-4 godziny.
  • Nie bądź chciwy w jedzeniu. Jedna porcja nie powinna przekraczać 350–400 g karmy. Przejadanie się prowadzi do przyrostu masy ciała.
  • Kontroluj ilość kalorii i indeks glikemiczny żywności. Żywienie powinno być zbilansowane, z wyraźnie przestrzeganą proporcją składników odżywczych.
  • Wyeliminuj gotowane potrawy. Jedzenie należy przygotowywać przez gotowanie, duszenie, gotowanie na parze. Możesz piec naczynia w folii. Pomoże to zmniejszyć kalorie i rozładować trzustkę..
  • Wprowadź do codziennej diety zdrowe warzywa i owoce z listy dozwolonych warzyw jako źródło witamin i minerałów.
  • Ogranicz ilość soli kuchennej w diecie i odmawiaj słonych potraw (najlepiej przestaw się na dietę bez soli). Taki środek zmniejszy obciążenie aparatu nerkowego i serca..
  • Zastąp tłuszcze zwierzęce roślinnymi (oliwa, kukurydza, siemię lniane i inne).

Diabetycy powinni prowadzić „Dzienniczek Żywienia”, po przeanalizowaniu, czy można dostosować dietę do spożywanych pokarmów i poziomu cukru po posiłkach.

Co wykluczyć

Aby uniknąć hiperglikemii, diabetycy muszą mieć jasność, czego nie jeść. Zakazy dotyczą przede wszystkim słodkich potraw i napojów. Węglowodany proste w czystej postaci są przeciwwskazane dla pacjenta. Dodatkowo z menu należy usunąć wysokokaloryczne tłuste potrawy: fast foody, wędliny (mięso, boczek, ryby), półprodukty (pierogi, chebureks, chinkali), kiełbasy nieprzeznaczone specjalnie dla diabetyków, szynka. Zabrania się używania smakowych przekąsek i krakersów, chipsów, popcornu jako przekąski.

Z koszyka należy wyjąć następujące produkty:

  • Mięso. Drób (kaczka, gęś), tłusta wieprzowina.
  • Ryba. Przetwory, produkt suszony.
  • Ochrona. Pasztety mięsne, szproty, konserwy rybne, marynowane warzywa, słodkie owoce w puszkach we własnym soku, kompoty i dżemy.
  • Kasza. Ryż (odmiana biała), sago, kasza manna.
  • Nabiał i sfermentowane produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu. Dopuszczalna zawartość tłuszczu to: śmietana i śmietana - 10%, sery - 40-45%, jogurt - 3,2%, twarożek - 9%, fermentowane mleko pieczone - 4%. Glazurowany twaróg i słodka masa twarogowa są zabronione..
  • Mąka. Biała bułka, makaron kategorii B, C, I i II klasy, ciasta maślane, ptysiowe, kruche i parzone.
  • Sosy i przyprawy. Ketchupy, sosy majonezowe, musztarda.
  • Owoc. Należy kierować się indeksem glikemicznym. Wysokie IG: ananas, figi, arbuz, winogrona. Z owoców egzotycznych: papaja, starfruit, guawa.

Ograniczona (ograniczona) żywność

Ta kategoria obejmuje żywność o średnim IG. W przypadku cukrzycy drugiego typu ich stosowanie jest dozwolone w niewielkich ilościach 1-3 razy w tygodniu. Przy stabilnym poziomie cukru nie zaszkodzi to Twojemu zdrowiu. Popularne produkty z limitowanej kategorii:

  • wyroby z ciasta przaśnego: herbatniki, lawasz, pita (bez nadzienia) i muesli - 67–69;
  • ziemniaki (dozwolone tylko w mundurkach), banany, rodzynki - 64–66;
  • owoce (mango, persimmon, kiwi) - 55, pomarańcze - 44;
  • niesłodzona kasza gryczana - 50;
  • jagody - 43;
  • fasola w puszkach, kukurydza, groszek - 48–42;
  • sery: feta, topione - 56-57.

Bardziej szczegółową listę produktów spożywczych o średnim indeksie glikemicznym można znaleźć na stronie internetowej. Ryby tłuste (jesiotr, halibut, gromadnik, makrela) są dozwolone jako źródło kwasów tłuszczowych omega-3.6. Endokrynolog pomoże Ci zdecydować o produktach o średnim IG. Lekarz bierze pod uwagę charakter przebiegu choroby i indywidualne cechy pacjenta.

Dopuszczalne produkty

Dla chorego na cukrzycę zestaw pokarmowy, który pozwoli mu jeść bezpiecznie dla zdrowia, składa się z białka i błonnika. Dozwolone i zalecane produkty do spożycia omówiono w dalszej części tabeli..

KategoriaProdukty
Składnik białkowyCielęcina, drób (kurczak, indyk), mięso królicze, grzyby (z wyjątkiem solonych i marynowanych), owoce morza (małże, kalmary, wodorosty, krewetki), chude ryby (mintaj, nawaga, tuńczyk, dorsz, błękitek, szczupak), jajka, orzechy (orzechy włoskie, orzeszki pinii, orzeszki ziemne, migdały)
OwocGranaty, grejpfruty, morele, jabłka, cytryny, limonki, gruszki, pomelo, brzoskwinie, śliwki
JagodyJagoda, kalina, borówka brusznica, borówka, wiśnia, żurawina, truskawka, porzeczka
Rośliny strączkoweFasola (fasola zwykła i zielona), groszek, soczewica, ciecierzyca
PłatkiPszenica, kasza gryczana, owies, jęczmień, a także zboża z tych zbóż (jachka, pęczak, pszenica)
PrzyprawaOregano (oregano), cynamon, wszystkie rodzaje papryki, goździki

Warzywa i zioła należy uwzględnić w codziennej diecie. Te produkty najlepiej spożywać na surowo. Gotowane marchewki i buraki mają wysoki indeks glikemiczny i nie nadają się do dań dla diabetyków. Możesz jeść bez ograniczeń:

warzyważołnierz amerykański
Kapusta biała / brokuły / kalafior / brukselka15.10.2015
Bakłażan, pomidory, zielona paprykadziesięć
Świeże ogórki20
Rzodkiewka, rzodkiewka, seler, cukiniapiętnaście
Sałata liściasta / szpinak10/20

Gruszka ziemna (topinambur) i momordica (gorzka tykwa) są niezwykle korzystne dla stabilizacji cukru. Spożywanie tych warzyw aktywuje procesy endokrynologiczne i metaboliczne organizmu oraz pomaga w walce z nadwagą. Wybór sfermentowanych produktów mlecznych opiera się na zawartości tłuszczu, kalorii i procentowej zawartości węglowodanów. Przy cukrzycy można jeść i pić następujące potrawy i napoje z tej kategorii: kefir - zawartość tłuszczu do 2,5%, jogurt naturalny grecki (bez dodatków) - 2%, acidophilus - 3,2%, mleko zsiadłe - 2,5%, śmietana - 10%, twarożek - 1,8-2%. Stosowanie produktów mlecznych z dodatkami owocowymi jest niepożądane, ponieważ zawierają wystarczającą ilość cukru.

Napoje cukrzycowe typu 2

W diecie należy zwrócić uwagę na schemat picia i spożywane napoje. Większość soków owocowych ma średni indeks glikemiczny, dlatego ich spożycie musi być ściśle kontrolowane. Nie zaleca się stosowania świeżo wyciskanych nierozcieńczonych soków, ponieważ działają one agresywnie na trzustkę. Inne zabronione napoje to herbata butelkowana i pakowane soki (zawierają dużo cukru), paluszki kawy i kakao 3 w 1, koktajle z dodatkiem syropu.

Alkohol jest przeciwwskazany w cukrzycy. Lekkie napoje alkoholowe z reguły mają wysoki IG, mocne - obciążają chorą trzustkę i układ sercowo-naczyniowy. Zalecane napoje to woda mineralna (najlepiej bez gazu), domowe galaretki i kompoty gotowane bez cukru, wywary z ziół i dzikiej róży, herbata (zielona, ​​czarna, hibiskus, herbata oolong). Picie kawy w małych ilościach nie jest zabronione. Należy nie tylko uwarzyć mocny napój i pić go z cukrem..

Substytuty cukru

Sztuczne słodziki należą do ograniczonej kategorii. W przypadku cukrzycy typu 2 dozwolone są dodatki do żywności E950, E951 i E952 (acesulfam potasu, aspartam i cyklaminian sodu), trichlorogalaktosacharoza (sukraloza), glikozydy z liści rośliny stewii (stewiazyd). Sorbitol i ksylitol są wysokokaloryczne, dlatego lepiej ich nie używać..

Przed użyciem substancji słodzących należy uzyskać zgodę swojego endokrynologa prowadzącego. Substancje mają wiele przeciwwskazań.

Dieta cukrzycowa

Menu na tydzień jest zestawiane poprzez łączenie produktów z dozwolonej kategorii. Wszystkie posiłki i napoje przygotowywane są bez dodatku cukru. Poranny posiłek: zapiekanka z twarogu gotowana w kuchence mikrofalowej, omlet białkowy z serem feta, kaszka mleczna (płatki owsiane, pszenica, jęczmień). Napoje: herbata czarna, herbata czerwona, herbata oolong, kawa z mlekiem. Obiad: owoce (z dozwolonej listy), galaretka jagodowa, lawasz z topionym serem, ciasteczka dla diabetyków, herbatniki, jogurt z musli. Napoje: świeżo wyciskany (rozcieńczony w wodzie) sok jabłkowo-grejpfrutowy, herbata z hibiskusa

Pierwsze dania na posiłek w ciągu dnia: mrożona zupa z owoców morza, zupa fasolowa z rosołem drobiowym (skórka musi zostać zdjęta z kurczaka), kapuśniak z rosołem z indyka (kurczaka), zupa grzybowa, zupa rybna z mintaja, dorsz. Sałatki: świeże ogórki, pomidory, zioła, świeża kapusta + marchew, wodorosty + świeża kapusta + świeże ogórki. Sosy sałatkowe należy przygotować samodzielnie, stosując przepisy bez majonezu. Sos sojowy jest dozwolony z powodu dużej ilości soli. Dozwolone 10% śmietana, jogurt grecki, oleje roślinne, sok z cytryny.

Napoje: domowy kompot lub galaretka z owoców i jagód. Dodatki do obiadu i kolacji: warzywa gotowane na parze, kasza perłowa lub gryczana na wodzie, ziemniaki gotowane „w mundurkach” (raz w tygodniu), duszona kapusta. Podwieczorek: serniki pieczone w piekarniku z jagodami, galaretka owsiana, przecier owocowy. Dania główne na kolację: duszone warzywa z mięsem króliczym, kotlety lub klopsiki drobiowe (rybne) gotowane na parze, gotowana ryba, gołąbki z kurczakiem.

Napoje: zielona herbata, herbata ziołowa. Aby poprawić funkcjonowanie narządów trawiennych, zaleca się picie dowolnego sfermentowanego napoju mlecznego o niskiej zawartości tłuszczu (jogurt, kefir, sfermentowane mleko pieczone) 1,5 godziny przed snem. Leczenie cukrzycy nie jest możliwe bez korygowania nawyków żywieniowych pacjenta. Niewłaściwe odżywianie prowadzi do tego, że trzustka przestaje wytwarzać hormon endokrynologiczny, a cukrzyca zmienia się w postać insulinozależną.

Dieta na cukrzycę: co jeść, aby cukier był normalny

Cukrzyca nie oznacza, że ​​musisz pilnie zrezygnować ze wszystkiego, co smaczne i jeść tylko brokuły do ​​końca swoich dni. Przydatne nie znaczy bez smaku: analizujemy, co można jeść przy cukrzycy, co nie jest tego warte i jak zbudować menu tak, aby zawartość talerza za każdym razem sprawiała przyjemność bez podnoszenia poziomu cukru.

Obrazy Shutterstock, Getty

Cukrzyca to choroba hormonalna, w której organizm albo nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny, albo insulina nie radzi sobie z głównym zadaniem przetwarzania glukozy. Istnieją dwa rodzaje cukrzycy, typ 1 - insulinozależny, typ 2 - niezależny od insuliny. Różnica między nimi polega na tym, że w pierwszym przypadku insulina w organizmie jest produkowana fizycznie mniej niż potrzeba, aw drugim - może wystarczyć, ale są problemy z jej „funkcjonowaniem”, czyli nie działa tak, jak powinna. W rezultacie nie cała glukoza, która dostaje się do organizmu, ulega rozkładowi, komórki nie otrzymują wystarczającej ilości pożywienia, a nadmiar cukru pozostaje we krwi i trafia do moczu.

Treść artykułu

Obie cukrzycy wymagają kontroli diety. Prawidłowe odżywianie w cukrzycy ma kluczowe znaczenie, ponieważ w cukrzycy typu 1 należy ograniczyć ilość cukru dostającego się do organizmu, aw przypadku typu 2 powstrzymać się od zbyt szybko wchłanianych węglowodanów. Ogólnie rzecz biorąc, terapia dietetyczna dla każdego rodzaju tej choroby jest „tym, co zalecił lekarz”.

Odżywianie w cukrzycy typu 2: menu dietetyczne

W przypadku cukrzycy metabolizm jest zaburzony, więc glukoza w organizmie jest słabo wchłaniana. W przypadku pacjentów z nieinsulinową postacią choroby ważną rolę odgrywa żywienie, które jest główną metodą leczenia łagodnej postaci choroby. Cukrzyca typu 2 występuje głównie na tle otyłości, więc przyjmowanie insuliny nie jest tu potrzebne, ale właściwe odżywianie stanie się rodzajem leczenia. Odżywianie przy cukrzycy typu 2 ma kilka zasad, o których dowiemy się poniżej, a które nie są trudne do przestrzegania, a efekty będą imponujące..

Cechy i zasady żywienia w cukrzycy typu 2

Cukrzyca typu 2 powoduje spadek stężenia glukozy i brak energii w komórkach rdzenia kręgowego na skutek niedostatecznego dostarczania glukozy do komórek organizmu pacjenta. Cukrzyca tego typu rozwija się u osób starszych lub dojrzałych i jest bezpośrednio związana ze starzeniem się organizmu lub otyłością. Zadaniem osoby z cukrzycą typu 2 jest schudnięcie, wtedy pozbędzie się choroby. Już utrata 5 kg znacznie poprawi poziom insuliny we krwi, dlatego należy stosować dietę niskokaloryczną.

Białka, tłuszcze i węglowodany dostarczają organizmowi główną energię podczas odżywiania. Tłuszcze zawierają więcej energii, prawie dwa razy więcej niż węglowodany czy białka, dlatego skuteczna niskokaloryczna dieta przy cukrzycy typu 2 będzie znacznym ograniczeniem tłuszczu w diecie. Aby usunąć jak najwięcej tłuszczu, należy przestrzegać kilku zasad żywieniowych:

  1. Przed gotowaniem usuń tłuszcz z mięsa, skórę z drobiu.
  2. Przeczytaj uważnie informacje na opakowaniu produktu, pokażą one zawartość tłuszczu.
  3. Unikaj smażenia potraw w oleju roślinnym. Lepiej używać duszenia, pieczenia lub gotowania.
  4. Dodanie majonezu lub śmietany do sałatek znacznie zwiększa ich kaloryczność.
  5. Jedz więcej surowych warzyw niż gotowanych warzyw.
  6. Unikaj chipsów i orzechów - są bogate w kalorie.

Dozwolona i zabroniona żywność

W diecie cukrzycy typu 2 są zarówno pokarmy dozwolone, jak i zabronione. Lista dozwolonych dań jest zróżnicowana, więc pyszne jedzenie z cukrzycą jest prawdziwe. Dietetycy pozwalają diabetykom jeść niskotłuszczowe ryby, mięso, niskotłuszczowe produkty mleczne, warzywa, owoce. Owoce i warzywa, które obniżają poziom cukru, a także „zły” cholesterol, są szczególnie wskazane w diecie dla każdego typu cukrzycy:

  • Grejpfrut
  • kiwi
  • Persymona
  • Granat
  • Jabłka
  • Daktyle
  • Cytryny
  • Dynia
  • Kapusta
  • Imbir

Lekarze wyraźnie zidentyfikowali produkty spożywcze, których należy unikać w cukrzycy typu 2. Ta lista powinna być znana wszystkim diabetykom. Alkohol, tłuste, pikantne, słodkie potrawy są niedopuszczalne, a także:

  • Żywność zawierająca cukier. Zamiast cukru musisz użyć słodzików.
  • Ciasto francuskie lub ciasto.
  • Banany, truskawki, winogrona, a także zdrowe suszone owoce: rodzynki, daktyle, figi.
  • Marynowane, słone potrawy.
  • Nierozcieńczone świeże soki.
  • Wędliny, smalec, masło i tłuste buliony.

Jak prawidłowo ułożyć dietę

Posiłki dla cukrzycy typu 2 powinny być ułamkowe, codzienną dietę należy podzielić na 6 małych posiłków. Pomoże to jelitom w efektywnym wchłanianiu pożywienia przy jednoczesnym utrzymaniu stopniowego wprowadzania glukozy do krwiobiegu. Wszystkie pokarmy dla diabetyków należy spożywać zgodnie z harmonogramem, a aby kontrolować poziom glukozy we krwi, codzienne menu powinno zawierać błonnik. Odżywianie dla diabetyków typu 2 jest formułowane przez ekspertów z produktów spożywczych, które utrzymują organizm w ryzach, ale większości pacjentów trudno jest zmienić dietę..

Lekarze z cukrzycą typu 2 zdecydowanie zalecają posiłki zawierające błonnik pokarmowy: są to cząsteczki roślin, które nie wymagają trawienia. Wykazują działanie obniżające cukier, obniżające poziom lipidów, a ich stosowanie pozwala również spowolnić wchłanianie tłuszczów w jelicie, stopniowo zmniejszając masę ciała.

  • Charlotte z gruszkami - przepis ze zdjęciem krok po kroku. Jak ugotować gruszkową Charlotte w piekarniku lub powolnej kuchence
  • Jak gotować pierogi w rondelku, żeby się nie rozpadły i nie sklejały
  • Wieprzowina z ziemniakami w piekarniku: przepisy ze zdjęciami

Dieta niskowęglowodanowa dla diabetyków stopnia 2

Dla otyłych diabetyków skuteczna jest dieta niskowęglowodanowa. Wyniki jej badań wykazały, że jeśli chory na cukrzycę spożywa nie więcej niż 20 g węglowodanów dziennie, to za pół roku będzie miał niski poziom cukru i będzie mógł całkowicie zrezygnować z leków. Taka żywność jest odpowiednia dla osób prowadzących aktywny tryb życia. W ciągu dwóch tygodni chory na cukrzycę poprawia ciśnienie krwi i profil lipidowy. Najpopularniejsze diety niskowęglowodanowe to:

  • Mayo Clinics

Podstawą diety Mayo dla diabetyków typu 2 jest zupa spalająca tłuszcz. Składa się z sześciu cebul, kilku pomidorów i zielonej papryki, małej główki kapusty, pęczka selera naciowego i dwóch kostek bulionu warzywnego. Ta zupa jest koniecznie doprawiona ostrą papryką (chili lub cayenne), dzięki czemu spala tłuszcze. Można go spożywać w nieograniczonych ilościach, dodając owoce do każdego posiłku.

Głównym celem tej diety jest kontrolowanie uczucia głodu u pacjenta z cukrzycą typu 2, redukcja masy ciała, utrzymanie jej w normie przez całe życie. Na pierwszym etapie takiego odżywiania obowiązują bardzo surowe ograniczenia: można jeść białka, ściśle określone warzywa. W drugim etapie diety niskowęglowodanowej, gdy waga jest redukowana, wprowadza się inne pokarmy: owoce, mleko fermentowane, chude mięso, węglowodany złożone. Ta dieta jest bardziej popularna wśród diabetyków typu 2..

  • Dieta glikemiczna

Proponowana dieta pomaga pacjentowi z cukrzycą typu 2 uniknąć gwałtownego spadku poziomu insuliny. Opiera się na ścisłej zasadzie: 40% kalorii w organizmie pochodzi z nieprzetworzonych węglowodanów złożonych. Dlatego soki zastępuje się świeżymi owocami, biały chleb zastępuje się pełnymi ziarnami i tak dalej. 30% kalorii w organizmie musi pochodzić z tłuszczów, więc tygodniowa dieta diabetyków typu 2 obejmuje codziennie chudą wieprzowinę, ryby, kurczaka. 30% diety powinno pochodzić z niskotłuszczowych produktów mlecznych.

Tabela do obliczania wymaganej ilości węglowodanów

Aby ułatwić odżywianie w przypadku cukrzycy typu 2, specjaliści opracowali specjalną tabelę do obliczania wymaganej ilości węglowodanów. W laboratoriach badano różne produkty spożywcze pod kątem zawartości węglowodanów, aw celu przekazania wyników badań osobom dalekim od nauki wynaleziono specjalną jednostkę miary chleba (XE)..

Przyrównuje żywność pod względem zawartości węglowodanów, a nie kalorii. Konwencjonalnie XE zawiera 12-15 g węglowodanów i wygodnie jest mierzyć w nim różne produkty - od arbuzów po słodkie serniki. Łatwo jest obliczyć jednostki chleba dla pacjenta z cukrzycą: na fabrycznym opakowaniu produktu z reguły wskazana jest ilość węglowodanów na 100 g, którą dzieli się przez 12 i dostosowuje wagowo.

Aby obliczyć XE w domowej kuchni, chory na cukrzycę potrzebuje kalkulatora, przepisu i tabeli XE. Na przykład, jeśli 9 łyżek zostało zużytych na 10 naleśników. l. mąka (1 łyżka. l. - 1XE), 1 szklanka mleka (1XE), 1 jajko kurze (bez XE) i 1 łyżka. olej roślinny (bez XE), wtedy jeden naleśnik to jeden XE. Diabetycy powyżej 50 roku życia mogą spożywać 12-14 XE dziennie, z cukrzycą i otyłością stopnia 2A - nie więcej niż 10 XE, a z cukrzycą i otyłością w stopniu 2B - nie więcej niż 8 XE.

Tabela jednostek chleba

1XE znajduje się w następujących produktach spożywczych:

  • 25 g dowolnego chleba;
  • 1 łyżka. l. mąka, skrobia, krakersy;
  • 2 łyżki stołowe. l. gotowane zboża;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 3 łyżki. l. gotowany makaron;
  • 35 g smażonych ziemniaków;
  • 75 g puree ziemniaczanego;
  • 7 łyżek. l. wszelkie rośliny strączkowe;
  • 1 średni burak;
  • 1 spodek wiśni lub truskawek;
  • 70 g winogron;
  • 8 łyżek porzeczki, maliny, agrest.
  • 3 szt. marchewki;
  • 70 g banana lub grejpfruta;
  • 150 g śliwek, moreli lub mandarynek;
  • 250 ml kwasu chlebowego;
  • 140 g ananasa;
  • 270 g arbuza;
  • 100 g melona;
  • 200 ml piwa;
  • 1/3 art. sok winogronowy;
  • 1 łyżka. wino wytrawne;
  • ½ szklanka soku jabłkowego;
  • 1 łyżka. niskotłuszczowe produkty mleczne;
  • 65 g lodów.

Przykładowe menu na tydzień

Pacjenci z cukrzycą typu 2 muszą przestrzegać diety niskowęglowodanowej przez całe życie, ale pokarm powinien być dość zróżnicowany, na przykład:

  • Posiłki na poniedziałek, środę, sobotę

Śniadanie: sałatka marchewkowa 70 g, leśna owsianka 200 g, chleb z otrębami 50 g, herbata niesłodzona 250 g.

Lunch; jabłko, niesłodzona herbata.

Obiad: barszcz niskotłuszczowy 250 g, surówka 100 g, pieczeń 70 g, pieczywo z otrębów 50 g, woda mineralna niegazowana 250 g.

Podwieczorek: syrniki 100 gr, niesłodzony bulion z dzikiej róży 250 ml.

Kolacja: kotlety z kapusty i mięsa 150 gr, jajko na miękko - 1 szt., Pieczywo, herbata niesłodzona.

Druga kolacja: niskotłuszczowe fermentowane mleko pieczone - 250 ml.

  • Wyżywienie we wtorek, czwartek

Śniadanie: twarożek 150 gr, kasza gryczana lub owsiana 150 gr, czarny chleb, niesłodzona herbata.

  • Domowe przepisy na kruche ciasteczka
  • Odmiany poliwęglanu ogórka szklarniowego
  • Czym jest miesiączka dla dziewcząt

Drugie śniadanie: niesłodzony kompot 250 ml.

Obiad: bulion drobiowy 250 g, gotowane chude mięso 75 g, duszona kapusta - 100 g, galaretka bez cukru - 100 g, pieczywo, woda mineralna 250 ml.

Podwieczorek - jabłko 1 szt.

Kolacja: duszone warzywa 150 gr, klopsiki 100 gr, sznycel z kapusty - 200 gr, pieczywo, niesłodzony rosół z dzikiej róży.

Druga kolacja: jogurt pitny - 250 ml.

  • Wyżywienie na piątek, niedzielę

Śniadanie: gotowane buraki 70 g, owsianka ryżowa 150 g, 2 kromki chudego sera, pieczywo, napój kawowy.

Drugie śniadanie: grejpfrut 1 szt.

Obiad: zupa rybna 250 ml, kawior z dyni 70 g, gotowany chudy kurczak 150 g, pieczywo, napój cytrynowy.

Popołudniowa przekąska: surówka z kapusty z marchewką, niesłodzona herbata.

Kolacja: kasza gryczana 150 g, świeża kapusta 170 g, pieczywo, herbata.

Druga kolacja: mleko niskotłuszczowe 250 g.

Przepisy dietetyczne

Przepis numer 1. Groch z cebulą i fasolą.

Ten posiłek dietetyczny jest skuteczny dla diabetyków typu 2, ponieważ szybko nasyca i obniża poziom cukru. Będzie potrzebować trochę jedzenia: zielonego groszku i mrożonej lub świeżej fasoli. Aby zachować przydatne substancje w produktach, należy je gotować nie dłużej niż 10 minut. Składniki:

  • Groch, cebula i fasolka szparagowa.
  • masło.
  • Mąka pszenna.
  • czosnek.
  • Sok cytrynowy.
  • Pomidor.
  • Sól, zioła.

Na patelni roztop masło i dodaj groszek, który smażymy przez 3 minuty. Następnie dodaje się zieloną fasolkę, przykrywa pokrywką i dusi do miękkości. Cebulę podsmaża się oddzielnie na oleju, a po usmażeniu dodaje się do niej mąkę, przecier pomidorowy, sok z cytryny, zioła i sól. Całość dusić razem przez 3 minuty, po czym dodaje się do gotowej fasoli, groszku i startego czosnku. Podawaj z pomidorami.

Przepis numer 2. Grillowana ryba.

W cukrzycy typu 2 chude ryby powinny być spożywane częściej, ponieważ jest źródłem pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka, które pomaga wzmocnić odporność organizmu, a także wspomaga regenerację tkanek, co jest szczególnie ważne dla diabetyków ze skłonnością do zaburzeń troficznych. Odżywianie białkiem może pomóc radzić sobie z otyłością.

  • Cytrynowy.
  • Tusza makreli.
  • Przyprawy, sól.

Rybę obrać, natrzeć solą, przyprawami i napełnić pokrojoną cytryną. Ułóż na domowym grillu, smaż do miękkości.

Przepis numer 3. Sałatka z kalmarów.

Lekarze zalecają pacjentom z cukrzycą spożywanie większej ilości owoców morza, ponieważ zawierają one pierwiastki śladowe, których nie ma w żadnych produktach. Kalmary są szczególnie cenne dla diabetyków typu 2, które swoimi właściwościami nie tylko całkowicie zastępują mięso, ale zawierają również wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, a właściwie są całkowicie wolne od cholesterolu. Mięczaki powinny być zawarte w odpowiedniej diecie cukrzycowej - obniżają poziom insuliny.

  • jabłko.
  • Kałamarnica.
  • jajko.
  • Cebula.
  • Jogurt niskotłuszczowy.

Kalmary gotuje się w lekko osolonej wodzie przez 4 minuty, usuwa się z folii i kroi w paski. Jajko na twardo, cebulę siekamy, jabłko obrane, posiekane lub tarte. Wszystko jest wymieszane i doprawione jogurtem.

Dowiedz się więcej o diecie niskokalorycznej.

Wideo

Każdy diabetyk powinien wiedzieć, jak dobrze się odżywiać. Przykłady diet niskowęglowodanowych, które mogą zrównoważyć dietę z cukrzycą typu 2 i pomóc obniżyć indeks glikemiczny diety, można zobaczyć w tym filmie:

Leki nowej generacji na cukrzycę

Kapsułki DiabeNot na cukrzycę to skuteczny środek opracowany przez niemieckich naukowców z laboratorium Labor von Dr. Budberg w Hamburgu. DiabeNot zajął pierwsze miejsce w Europie pod względem leków na cukrzycę.

Fobrinol - obniża poziom cukru we krwi, stabilizuje trzustkę, redukuje masę ciała i normalizuje ciśnienie krwi. Edycja limitowana!

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Więcej Informacji Na Temat Przyczyn Cukrzycy